动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油）。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。

文章目录

• 1、动物和植物奶油哪个好
• 2、植物奶油和动物奶油那个好
• 3、奶油是动物的好还是植物的好
• 4、动物奶油和植物奶油哪个好

动物和植物奶油哪个好

动物和植物奶油各有好处，两者区别如下：

1、外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。

2、口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。

3、味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。

4、材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。

5、价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。

6、价格上：动物奶油要比植物奶油贵。

7、制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。

8、保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。

植物奶油和动物奶油那个好

从各个方面来分析动物奶油更好。个人更喜欢动物奶油细腻的口感～

首先是植物奶油与动物奶油的成分讲解

植物奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主。添加乳化剂、稳定剂、糖、色素等辅料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后产生低密度脂肪，不建议长期食用。

动物奶油：从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状。较天然健康。

从两者的颜色区别

植物奶油：亮白

动物奶油：自然乳白色，略偏黄点。

从气味区别

植物奶油：味道淡或者清香

动物奶油：天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓

制作存放区别：

1、动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温存放的时间稍长就会变软变形，需要在0°℃到5°℃ 之间冷藏保存。

2 、植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

奶油是动物的好还是植物的好

奶油是动物的好，口感好，更健康。

动物奶油属于天然奶油，是从全脂牛奶中经过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。去超市买奶油时，如果看到包装盒上有标“淡奶油”或“稀奶油”等字样，基本都属于动物奶油。

动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差，打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用。

植物奶油跟牛奶没有任何关系，而是植物油经过氢化后，再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成。

轻松辨别动植物奶油的方法：

1、尝口味

动物奶油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻的感觉。

2、看颜色

动物奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白。

3、融化速度

动植物奶油熔点和密度不同。微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只融化一部分。也可以将蛋糕放置于常温环境中，随着时间移动，黄色的动物奶油已经全化了，而白色的植物奶油依然坚挺。

动物奶油和植物奶油哪个好

动物奶油更好。

动物奶油是牛奶提炼得到的，它是一种纯天然的奶油，奶香味十分明显，而植物奶油是氢化物制作而成的，会加入一些香精和添加剂，动物奶油因为是天然的，所以相对来说比较健康，而植物奶油则有很高的反式脂肪酸。

在口感上也是动物奶油的口感更加细腻，奶味更明显。动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。有的蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。

动物奶油用途：

在烘焙时，根据奶油中的脂肪含量不同，由低到高可以分为淡奶油（稀奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。

这些不同等级的奶油，在烘焙之中的用处也是有区别的。脂肪含量不是很纯的淡奶油，通常会被添加在奶茶或是咖啡伴侣中；一般大于30%，脂肪含量较纯的淡奶油经过打发后，可以用来涂抹、或是装裱蛋糕。